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Soupe rustique aux pois chiches

Caractéristiques

  • Total
  • Préparation
  • Cuisson
  • Portions 6 à 8

Nutriments

Une soupe réconfortante à souhait qui peut être considérée comme un repas. Excellente idée pour les lunchs!

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen haché finement
  • 1 branche céleri coupée en dés
  • 1 carotte pelée et coupée en dés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 c. à soupe de pate de tomate
  • 1 1/2 tasse de tomates en dés (environ la moitié d'une bo?te de 28 oz)
  • 1 l de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1/2 c. à thé d'origan séché ou 1 c. à soupe d'origan frais, haché
  • 1 tasse de petites pates
  • 1 bo?te de pois chiches égouttés,
  • Quelques feuilles de bette à carde tiges et feuilles séparées et hachées
  • Sel au go?t
  • 1/8 c. à thé de poivre noir concassé
  • 1 pincée de flocons de chili rouge et un peu plus pour la garniture
  • 1/4 tasse de persil frais émincé, et un peu plus pour la garniture
  • Parmesan fra?chement rapé pour servir (facultatif)

Préparation

  1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Ajouter l’oignon, le céleri et la carotte et faire revenir jusqu’à ce que ?a soit tendre, mais sans les dorer (réduire la chaleur si ?a commence à brunir), environ 7 minutes.
  3. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute.
  4. Incorporer la pate de tomate, puis ajouter les tomates en dés, le bouillon et l’origan séché.
  5. Porter à ébullition.
  6. Incorporer les pates, les pois chiches et les tiges de bette à carde.
  7. Mijoter jusqu’à ce que les pates soient tendres, environ 10 minutes.
  8. Ajouter les feuilles de bette à carde et remuer jusqu’à ce qu’elles ramollissent, environ 1 minute.
  9. Ajouter le sel, le poivre et les flocons de chili rouge au go?t.
  10. Incorporer le persil juste avant de servir,
  11. Décorer de plus de persil, de flocons de chili rouge et du parmesan, si désiré, au moment de servir.

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